DPH v restauracích 2024: Co přinesou změny pro hosty i majitele

Změna DPH v restauracích od ledna 2024

Od nového roku nás čeká pořádná změna v restauracích. DPH u jídla se šplhá z 10 % rovnou na 21 % - a to už je sakra rozdíl, co říkáte?

Představte si běžný pracovní den. Zajdete si na oblíbený oběd do restaurace za rohem, kde jste zvyklí dát si řízek s bramborovým salátem. Místo dosavadních 150 korun vás teď stejné jídlo vyjde třeba na 168 korun. To už je znát, zvlášť když chodíte na obědy pravidelně.

Pro hospodské to taky není žádný med. Buď musí zdražit a riskovat, že přijdou o zákazníky, nebo část toho navýšení vzít na sebe - ale z čeho pak zaplatí rostoucí náklady na energie a suroviny? Pikantní je, že když si to samé jídlo vezmete s sebou domů, DPH zůstává nižší. Prostě stačí říct zabalte mi to a ušetříte.

Majitelé restaurací teď musí překopat celý systém účtování, předělat jídelní lístky a modlit se, aby jim zákazníci zůstali věrní. Zvlášť na malých městech a vesnicích mají strach, že lidi začnou víc šetřit a návštěvy restaurací omezí. Vždyť už teď to není jednoduché - sotva se vzpamatovali z covidu, přišly drahé energie a teď tohle.

Pro nás všechny to znamená, že si budeme muset líp rozmyslet, kdy a kam na jídlo vyrazíme. Možná si častěji připravíme oběd doma do krabičky nebo zjistíme, že polední menu v závodce už není tak špatná volba. Změna je to velká a nikdo přesně neví, jak to s našimi oblíbenými hospůdkami dopadne.

Zvýšení sazby z 10% na 21%

Už jste si všimli, že návštěva vaší oblíbené restaurace je od ledna o něco dražší? Není to tím, že by si restauratéři chtěli jen tak přilepšit. Od začátku roku 2024 se DPH v restauracích zvýšilo z 10 % na 21 %, což zamíchalo celým gastro světem.

Představte si běžný oběd - třeba svíčkovou, která stála 180 Kč. Kvůli navýšení DPH o 11 % teď stejný talíř může stát klidně i 200 Kč. Majitelé restaurací teď musí řešit zapeklitou situaci - buď zdražit a riskovat odliv hostů, nebo část nákladů vzít na sebe a pracovat s nižším ziskem.

Celá situace je o to složitější, že se restaurace ještě vzpamatovávají z covidových ran a bojují s drahými energiemi. Pro některé menší podniky, zejména na venkově, to může být poslední kapka. Vždyť kdo si může dovolit pravidelně obědvat venku, když ceny letí nahoru?

Pikantní na celé věci je, že když si dáte jídlo s sebou, platíte nižší DPH, než když si ho vychutnáte přímo v restauraci. Takže stejný řízek může mít dvě různé ceny - není to trochu praštěné?

Restauratéři musí navíc řešit spoustu papírování. Různé sazby DPH pro různé situace znamenají modernizaci pokladen a účetních systémů. To jsou další výdaje, které nikdo nečekal.

Co to znamená pro běžného strávníka? Experti odhadují zdražení mezi 8 až 15 procenty. Někteří z nás možná začnou častěji vařit doma nebo se poohlédnou po levnějších alternativách. Ale ruku na srdce - dokáže domácí vaření plně nahradit atmosféru oblíbené restaurace a profesionálně připravené jídlo?

Dopady na ceny jídel a nápojů

Restaurace v roce 2024? Připravte se na vyšší účty

Jít si sednout na oběd do restaurace už nebude jako dřív - od ledna 2024 nás všechny čeká pořádná změna kvůli zvýšení DPH z 10 % na 21 %. Co to znamená pro naše peněženky?

Ten oblíbený řízek s bramborovým salátem, co jsme si dávali za stošedesát, teď vyjde klidně na stoosumdesát. A ta ranní káva v kavárně? Místo 55 korun si připravte spíš sedmdesátku. Není to jen tak - restaurace musí kromě vyšší daně zvládnout i dražší energie a suroviny.

Zajímavé je to s pitím - limonády a další nealko nápoje jsou na tom stejně jako jídlo. Pivo a víno? Tam se nic nemění, ty už byly na 21 procentech předtím.

Majitelé hospod a restaurací si s tím lámou hlavu. Někdo zdražuje postupně, aby to hosty moc nebolelo. Jiní předělávají jídelníčky a hledají, kde by se dalo ušetřit. Nikdo nechce přijít o zákazníky, takže se snaží hledat úspory, kde se dá - třeba v provozu nebo u dodavatelů.

V podnikových jídelnách to taky není žádná hitparáda. Oběd je v průměru o desetikorunu až dvacku dražší. Naštěstí hodně firem svým lidem na jídlo přispívá víc, ať už stravenkami nebo paušálem.

Pro restaurace je teď zásadní ukázat, že si ty vyšší ceny zaslouží. Kvalitní jídlo, příjemná obsluha, útulné prostředí - to všechno hraje roli, když se rozhodujeme, jestli si zajdeme na oběd ven, nebo si radši něco uvaříme doma.

Výjimky pro rozvoz a jídlo s sebou

Změny v DPH u jídla? Není to tak složité, jak to vypadá!

Když si dáte jídlo přímo v restauraci, platíte 21% DPH. Ale pokud si ho vezmete s sebou nebo si ho necháte dovézt domů, je to jen 12%. Proč takový rozdíl? Je to vlastně docela logické.

Představte si třeba, že máte chuť na svoji oblíbenou pizzu. Můžete si ji dát přímo v restauraci, kde vám ji naservírují na talíři, nebo si ji nechat zabalit a sníst ji doma v pohodlí gauče. A právě tady vzniká ten rozdíl - když vám pizzu doveze třeba Wolt nebo si ji vezmete v krabici domů, platíte nižší DPH.

Pro restaurace to znamená trochu více papírování. Musí pečlivě sledovat, co prodávají na place a co jde ven. Je to jako mít dva různé šuplíky - jeden pro jídlo v restauraci a druhý pro rozvoz a prodej s sebou.

Občas vzniknou zajímavé situace - třeba když si někdo objedná jídlo s sebou, ale pak si to rozmyslí a sní ho přímo v restauraci. To je pak trochu zapeklité, že? Teoreticky by měl zaplatit vyšší DPH, ale zkuste to uhlídat v praxi!

Dobrou zprávou je, že nižší sazba platí i pro všechny ty báječné stánky na festivalech nebo automaty s jídlem. Pro restaurace je teď nejdůležitější mít všechno správně nastavené v pokladně a vést přesné záznamy.

A co to znamená pro vaši peněženku? No, stejný burger může mít různou cenu podle toho, jestli si ho dáte v restauraci nebo si ho vezmete domů. Některé podniky to řeší tak, že upraví základní cenu, aby to pro zákazníka vyšlo nastejno. Jiné nechají rozdíl v ceně - je to jejich volba.

Reakce restauratérů na novou sazbu DPH

Restauratéři po celé České republice zažívají nelehké období. Zvýšení DPH na stravovací služby z 10 % na 12 % od ledna 2024 jim přidělává vrásky na čele, zvlášť když už teď bojují s drahými energiemi a surovinami.

Kategorie DPH	2023	2024
Stravovací služby	10%	12%
Točené pivo	10%	21%
Nealkoholické nápoje v restauraci	10%	12%
Alkoholické nápoje	21%	21%

Co to znamená pro běžného strávníka? Průměrné navýšení cen v restauracích se nyní pohybuje mezi 5 až 15 procenty. Záleží na tom, jestli jíte v centru Prahy nebo v malém městě. Někteří majitelé restaurací se snaží část nákladů vzít na sebe, aby nepřišli o své věrné hosty.

Je to jako chodit po laně, svěřuje se majitel pražské restaurace. Nejdřív nás drtily ceny energií a potravin, teď přišlo zvýšení DPH. Zdražili jsme o 8 procent, ale část té hořké pilulky polykáme sami.

Na maloměstě je to ještě složitější. Naši hosté jsou hlavně místní a důchodci. Nemůžeme si dovolit moc zdražovat, tak hledáme jiné cesty - třeba měníme dodavatele nebo upravujeme menu, říká provozovatelka jihlavské restaurace.

Někteří provozovatelé přicházejí s chytrými nápady - sestavují jídelníček podle sezónních surovin, nabízejí výhodnější polední menu nebo různé velikosti porcí. Prostě se snaží, aby si u nich mohl dát oběd každý, i když má hluboko do kapsy.

Tahle změna může pořádně zamíchat s celou gastroscénou. Některé restaurace dokonce zvažují, že omezí provoz nebo propustí část personálu. Odborníci ale věří, že ti šikovní a přizpůsobiví to zvládnou a možná z toho vyjdou ještě silnější.

I když je situace napjatá, většina restauratérů zůstává při zemi. Věří, že lidé si cestu k dobrému jídlu vždycky najdou. Jen by uvítali větší podporu od státu v téhle nelehké době, kdy se jim náklady sypou ze všech stran.

Porovnání s ostatními zeměmi EU

Když se podíváme na DPH v restauracích napříč Evropou, je to docela zajímavá mozaika. U nás v Česku platíme pořádných 21 %, což je vlastně docela vysoké číslo. Představte si, že třeba u sousedů v Německu to mají o něco příjemnější - 19 %, a Rakušané dokonce jen 10 %.

A co teprve Poláci? Ti si užívají pouhých 8 % - no není to k vzteku? To znamená, že naši severní sousedé mají mnohem lepší podmínky pro rozjezd restauračního byznysu.

Francie, země vyhlášené gastronomie, si chrání svoje kulinářské umění sazbou 10 %. Podobně to mají nastavené i v Itálii a Španělsku, kde stejná desetiprocentní sazba pomáhá udržet jejich proslulou středomořskou kuchyni dostupnou.

Na severu Evropy to chodí trochu jinak. Dánové jsou na tom nejhůř - platí celých 25 %. Ale třeba Švédové byli chytřejší a po covidu snížili DPH na 12 %, aby pomohli restauracím zpět na nohy.

Zatímco my se plácáme s jednadvaceti procenty, v zemích Beneluxu jsou mnohem vstřícnější. Belgie má 12 %, Nizozemsko 9 % a Lucembursko? Tam by jeden skoro záviděl - pouhá 3 %!

Je docela pikantní, že v Maďarsku mají restauratéři DPH jen 5 %. To je skoro jako kdyby vám někdo dal slevu na každé jídlo. A když se podíváme na Slovensko, i tam jsou na tom lépe - 20 % jim dává malou, ale přece jen výhodu oproti našim podnikům.

Když to tak vezmeme kolem a kolem, většina evropských zemí má nižší sazby než my. Možná je čas se zamyslet, jestli by snížení DPH nemohlo pomoct našim restauracím lépe konkurovat a třeba i snížit ceny pro běžné strávníky.

Odhad vlivu na návštěvnost restaurací

Zdražování v restauracích nás v roce 2024 nemine. Skok DPH z 10 % na 21 % pořádně zamíchá cenami jídel - váš oblíbený oběd vás vyjde o desetinu dráž. A to je teprve začátek.

Pamatujete na tu útulnou hospůdku za rohem, kde jste pravidelně obědvali? Řada z nás si návštěvy oblíbených podniků bude muset odpustit nebo je aspoň omezit. Zvlášť na malých městech, kde lidé počítají každou korunu, to bude znát. Polední menu sice zůstane nejdostupnější volbou, ale i tam se nevyhneme zdražení.

Každý třetí člověk nejspíš vymění restaurační oběd za krabičku z domova. Však to znáte - když se sejdou vyšší účty za energie, nájem a teď ještě dražší obědy, něco musí ustoupit. Lepší restaurace to možná tolik nepocítí - jejich hosté obvykle nemají hluboko do kapsy.

V centru Prahy nebo Karlových Varů, kde je hodně turistů ze zahraničí, možná změnu ani nepoznají. Horší to budou mít hospůdky na venkově nebo v běžných čtvrtích. Některé se už chystají zavést věrnostní karty nebo akční nabídky, aby si udržely své štamgasty.

Majitelé restaurací to budou mít jako na houpačce. Někteří budou muset zkrátit otvíračku, jiní předělat jídelníček nebo propustit personál. Bohužel, ne všichni to ustojí - část podniků může během příštího roku skončit.

Přežijí ti nejšikovnější - ti, co vsadí na domácí kuchyni, sezónní suroviny a originální nápady. Rozhodující bude umět si se zákazníky popovídat a vysvětlit jim, proč museli zdražit. Však my Češi dokážeme pochopit, když vidíme férové jednání.

Snížení DPH v restauracích je jako kapka medu do hořkého čaje české ekonomiky. Někdo ji ocení, někdo ani nepostřehne její chuť, ale nakonec všichni doufají, že osladí jejich každodenní život.

Radmila Kovářová

Ekonomické dopady na restaurační sektor

Jak se český gastro svět mění před očima! Zvýšení DPH na 21 % zamíchalo kartami snad v každé restauraci u nás. Však to znáte - váš oblíbený řízek s bramborovým salátem už nestojí to co dřív a hospodští se potí při sestavování nových cen.

Průměrně si v restauraci připlatíme o 10 až 15 procent víc. To už je znát v peněžence, že? Není divu, že každý třetí z nás teď dvakrát přemýšlí, než vyrazí na oběd do restaurace. Zejména ty menší hospůdky na vesnicích a v menších městech to pořádně schytaly - jejich štamgasti prostě nemají bezedné peněženky.

Majitelé restaurací to nemají vůbec jednoduché. Kromě vyšší DPH je drtí i dražší energie a suroviny. Co s tím? Někteří zkracují otevírací dobu, jiní předělávají jídelníčky. Polední menu se stává zlatým dolem - však která restaurace dneska nemá meníčka?

V kuchyních a na place to taky vře. Někde museli propustit personál, jinde zkrátili úvazky. A kvalitní kuchaře nebo číšníky? Ty aby pohledal se svíčkou!

Modernizace kuchyně nebo nový kávovar? Na to teď většina restauratérů nemá ani pomyšlení. Když sotva vyjdou s běžnými náklady, těžko budou investovat do rozvoje. Menší podniky to mají spočítané - některé možná budou muset zavřít krám. A kdo na tom vydělá? Velké řetězce, které mají silnější lokty.

Naši hospodští se ale nevzdávají. Zavádějí online objednávky, rozvážky, automatizují co se dá. Vymýšlejí nové koncepty, aby přilákali hosty. Však časy se mění a kdo se nepřizpůsobí, ten v téhle době nepřežije.

Plánovaná opatření pro zmírnění dopadů

Gastro sektor čeká od ledna pořádná změna - DPH se přesouvá do základní sazby. Jak to zvládnout a nezkrachovat? Naštěstí vláda přichází s balíčkem podpory, který má pomoct restauracím přežít tyhle turbulentní časy.

Konečně přichází něco, co může opravdu pomoct - restaurace si budou moct odečíst DPH při nákupu surovin a vybavení. To znamená, že když si třeba koupíte novou lednici nebo zásobu masa, část peněz se vám vrátí. Není to sice všelék, ale každá koruna dobrá, že?

Digitalizace je budoucnost a vláda to ví. Proto chystá dotace na moderní pokladní systémy. Představte si, že místo ručního počítání daní budete mít všechno v počítači, který to spočítá za vás. Paráda, ne? Program má startovat začátkem roku a počítá se s částkou, která potěší i větší podniky.

A papírování? Toho by mělo být míň. Finanční úřady slibují jednodušší postupy a lepší online nástroje. Už žádné hodiny strávené nad formuláři - všechno půjde vyřídit pár kliknutími z pohodlí vaší kanceláře.

Pro ty, kdo si nejsou jistí, jak na to, budou k dispozici školení. Hospodářská komora chystá webináře zdarma - můžete se ptát na všechno, co vás trápí, a to přímo od expertů, kteří tomu rozumí.

Marketing dostane taky zelenou. Ministerstvo chystá velkou kampaň na podporu českých restaurací. Budou se pořádat food festivaly, gastro akce a další události, které přitáhnou zákazníky i v době, kdy možná budete muset trochu upravit ceny.

Tohle všechno má jediný cíl - aby česká gastronomie zůstala živá a konkurenceschopná. Vždyť naše hospody a restaurace jsou součástí naší kultury, a to za to stojí bojovat, nemyslíte?

Budoucí vývoj DPH v gastronomii

Daňový systém v české gastronomii prochází pořádným zemětřesením. Od ledna 2024 máme v restauracích jednotnou sazbu DPH 12 % - konečně něco jednoduššího, že? Jenže to není konec příběhu.

Znáte to - člověk si zvykne na jednu věc a už se rýsuje další změna. Za dva až tři roky by tahle sazba mohla vyskočit až na 15 %. Stát potřebuje naplnit kasičku a zjednodušit ten složitý daňový systém, co nám tu roky bují.

Hospodští a restauratéři teď musí být ve střehu. Není to jen o tom přepsat ceny v menu - je třeba pohlídat si účetnictví, možná pořídit novou kasu nebo upgradovat systémy. Pro menší hospůdky a restaurace se ale možná blýská na lepší časy - ministerstvo totiž zvažuje, že by jim mohlo hodit záchranné lano v podobě daňových úlev.

Koukněme se, jak to dělají za hranicemi. V západní Evropě už dávno pochopili, že jednoduchý systém je lepší než složitý. I u nás se snažíme najít zlatou střední cestu - aby stát měl na svůj provoz, ale aby restaurace nezačaly krachovat.

Účetní a daňoví poradci teď mají plné ruce práce. Radí restauracím, jak správně účtovat DPH, zvlášť když nabízejí různé kombinace služeb. A digitalizace? Ta je budoucností - méně papírování, lepší přehled o penězích.

Rok 2025 bude klíčový - čeká nás velká revize celého systému. Chytří provozovatelé už teď odkládají peníze stranou a školí své lidi. Protože kdo je připravený, není překvapený.

Je to jako s vařením - musíte mít všechny ingredience předem nachystané, abyste pak nebyli v úzkých. Stejně tak restaurace musí být připravené na změny, které určitě přijdou. A nejlepší příprava? Mít finanční polštář a vzdělané zaměstnance.